炸豆腐块是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，外焦里嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。那么，如何炸豆腐块?炸豆腐块为什么硬?一起来了解一下吧!

如何炸豆腐块?

一般来说，选用老豆腐更加适合炸豆腐块，因为老豆腐比较结实，不容易烂掉。将豆腐切成大小均匀的块状，然后用纸巾或者厨房纱布将豆腐表面的水分吸干，这样可以让豆腐更加酥脆。

接下来，我们需要准备好炸豆腐块的面糊。将适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉等调料混合在一起，然后加入适量的水，搅拌均匀，直到面糊变得比较稠密。

然后，将豆腐块一个一个地沾上面糊，确保每个豆腐块都裹上了面糊。接着，将沾好面糊的豆腐块放入油锅中炸，炸的时间不宜过长，一般炸至金黄色即可。

最后，将炸好的豆腐块捞出沥干油，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，然后撒上一些盐和辣椒粉，即可食用。

需要注意的是，在炸豆腐块的过程中，油温不宜过高，否则容易炸糊。同时，炸豆腐块的时间也不宜过长，否则豆腐会变得过于干燥，口感不佳。

炸豆腐块为什么硬?

豆腐本身自带水份，油炸完后水份挥发，自然变的干硬

方法有两种：

1：用清水把豆腐放锅煮3-5分钟，然后取出放置温度到常温，再放到冰箱保鲜，隔日油炸即可。

2：先将豆腐放置凉水中浸泡，时间最少在10分钟左右，然后即可放油锅中油炸。 以上两种方法在油炸过程中尽可能在豆腐上下面嫩黄时就可以准备出锅了，时间长反倒营养丢失。