瑞士卷蛋糕怎么做?

第1步、鸡蛋3个蛋清分离，取蛋黄3个、牛奶40毫升、植物油40毫升，搅拌均匀。

第2步、筛入低筋面粉60克，搅拌均匀备用。

第3步、取蛋清3个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发，白砂糖30克分三次在打发的时候加入(粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖)

第4步、打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。

第5步、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

第6步、再加入1/3蛋白糊，继续用刮刀切拌均匀，最后把剩下的蛋白糊倒入用刮刀切拌均匀。

第7步、倒入准备好的烤盘，抹平面糊，抬起来震2下，震掉大气泡。

第8步、烤箱160℃提前预热，烤25-30分钟左右。

第9步、烤完后，冷却15分钟左右，在摸上去有一点点余温的时候，翻面揭掉底部的油纸。

第10步、四边切整齐一点，用油纸卷起来，放冰箱15分钟左右定型一下，待会会更好卷。

第11步、淡奶油140克、白砂糖20克，打发至硬性发泡。

第12步、取出定好型的蛋糕体，均匀的涂上打发好的淡奶油，卷起来压紧，放冰箱冷藏2-3小时左右。

第13步、瑞士卷完成

瑞士卷蛋糕可以放多久?

瑞士卷如果购买量不大,当天可以吃完的话,常温保存即可,秋冬季节可常温保存1~2天;如果是夏天或者购买量比较大,建议放冰箱冷藏保存,一般可以保存3天左右。

如果需要放更长时间,可以把瑞士卷用保鲜膜单独包起来存放在冷冻层,能存放半个月左右,吃的时候提前拿出解冻即可。 据了解,瑞士卷冷藏保存的话,一般可以放3天左右,建议尽快食用完,不然味道可能有所改变,甚至有变质的风险。